手工酸奶是什么意思

手工酸奶是指家庭或小型作坊中通过自然发酵制作的酸奶。制作过程需要新鲜牛奶、乳酸菌发酵剂和保温设备，温度控制在40-45度之间，发酵时间约6-8小时。这种酸奶不含添加剂，质地浓稠，口感醇厚，保留了牛奶的全部营养成分。许多家庭喜欢自制酸奶，因为可以根据个人喜好调整甜度和浓稠度，制作成本也低于市售产品。

手工酸奶的制作方法简单易行，只需将牛奶加热至微沸后冷却，加入少量酸奶作为菌种，搅拌均匀后倒入容器中保温即可。成品酸奶含有丰富的益生菌，有助于肠道健康，还能促进钙质吸收。相比工业化生产的酸奶，手工酸奶保留了更多天然风味和活性物质，适合各年龄段人群食用，尤其适合对添加剂敏感或有特殊饮食需求的人。