商用燃气灶关闭风机可以使用吗

商用燃气灶关闭风机后绝对不能继续使用。风机的作用是为燃烧提供充足氧气，确保燃气完全燃烧。没有风机，燃气会因氧气不足而产生大量一氧化碳，这种无色无味气体能在几分钟内导致人员中毒甚至死亡。商用厨房通风系统设计标准要求风机必须与燃气灶同时工作，任何情况下都不能单独关闭风机而继续使用燃气设备。

商用燃气灶的风机系统还具备安全监测功能，能检测燃烧状况异常并自动关闭气源。关闭风机后，安全保护装置会失效，一旦出现燃气泄漏或燃烧不完全，无法及时切断气源。商用厨房安全规范明确规定，风机故障时必须立即停止使用燃气灶，直到风机修复并通过安全检测才能重新启用。这是每个餐饮企业必须遵守的基本安全准则。