岩茶属于什么茶红茶还是绿茶

岩茶属于乌龙茶，既不是红茶也不是绿茶。乌龙茶是半发酵茶，制作工艺介于红茶全发酵和绿茶不发酵之间。武夷岩茶产于福建武夷山，独特的丹霞地貌赋予茶叶矿物质丰富的特质。岩茶的制作包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，发酵程度约20%到70%。大红袍、肉桂、水仙都是著名岩茶品种，这些茶叶条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，带有独特的岩韵。

岩茶与红茶绿茶有本质区别。红茶全发酵，茶多酚氧化程度高，汤色红艳；绿茶不发酵，保留天然物质，汤色碧绿。岩茶发酵程度适中，兼具绿茶清香和红茶醇厚。武夷岩茶生长在岩石缝隙中，吸收岩石矿物质，形成"岩骨花香"的独特品质。岩茶冲泡后，香气持久，滋味醇厚回甘，叶底柔软有韧性，这些特征明显区别于红茶的甜醇和绿茶的鲜爽。