鲜榨果汁的保质期是多久

鲜榨果汁的保质期非常短，常温下只能保存2-4小时。冷藏条件下可延长至24-48小时，但营养会随时间流失。维生素C在榨汁后6小时内开始分解，酶的活性也会使果汁变味变色。柑橘类果汁比苹果或梨汁更容易氧化，出现分层现象。添加柠檬汁可延缓氧化过程，延长保质期1-2小时。不同果汁的酸度差异影响保存时间，酸度高的果汁保存时间更长。

鲜榨果汁的最佳饮用时间是榨好后立即饮用。若需保存，应使用密封容器减少氧气接触，装满容器减少空气空间。深色玻璃瓶比透明塑料瓶更能保护果汁免受光照影响。家庭榨汁机产生的果汁比商业无菌处理的果汁保质期短得多。冷冻可将果汁保存长达3个月，但解冻后质地和风味会发生变化。苹果汁比绿叶蔬菜汁保存时间更长，后者应在2小时内饮用完毕。