蒙牛纯牛奶打开多久变质了

蒙牛纯牛奶开封后需在2小时内饮用完毕。冰箱冷藏条件下可保存24小时，室温下超过4小时就会滋生细菌。开封后的牛奶接触空气后，乳糖开始分解，酸度上升，蛋白质结构被破坏。超市里常见的250ml装牛奶，开封后放置一夜就会结块，散发出酸味。家庭中经常出现的情况是，早上开封的牛奶到晚上就已经变质，不能再饮用。

蒙牛纯牛奶的变质速度受温度直接影响。30度环境中，开封后6小时就会完全变质；5度冷藏环境下，最长能存放48小时。学校食堂的牛奶经常在室温下放置半天，学生饮用后会出现腹泻症状。牛奶包装上的"请尽快饮用"提示不是营销手段，而是基于科学的安全建议。家庭中常有人将开封牛奶放冰箱超过3天，结果导致全家食物中毒。