中国的水饺是谁发明出来的

中国水饺的发明可追溯至东汉时期，由医圣张仲景创造。他在寒冬时节看到百姓耳朵冻伤，便用面皮包羊肉和药材煮成"娇耳汤"，分发给穷人食用。这种食物既能果腹又能治病，逐渐演变成今天的水饺。考古发现，新疆吐鲁番唐墓中出土的饺子实物，形状与现代水饺极为相似，证明这种食物已有千年历史。

水饺在中国各地有不同变种，北方以白菜猪肉馅为主，南方流行笋丁肉馅。山东的鲅鱼饺子、四川的钟水饺、广东的虾饺各具特色。北方讲究"冬至吃饺子不冻耳朵"，南方则保留"年初一吃饺子招财进宝"的传统。这种食物从药用起源发展为节日必备，体现了中国饮食文化的演变与传承。