10斤鱼多少盐腌制好吃

腌制10斤鱼需要约200-250克盐。盐量取决于鱼的种类和腌制方式，咸鱼需要更多盐，约250克；淡腌鱼则减少至200克。盐分不足会导致腐败，过量则过咸难以下咽。传统方法是将盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制3-5天后翻面，确保每部分充分接触盐分。冷藏环境下，盐量可适当减少10-20克。

不同地区的腌制习惯影响盐用量。北方地区偏好咸味，常用250克盐；南方口味偏淡，约200克足够。腌制容器选择也很关键，陶瓷或玻璃容器能保持最佳风味。腌制时间控制在7-10天，期间每天按压鱼身，帮助盐分渗透。完成后悬挂通风处晾干3天，水分蒸发至30%左右时，鱼肉紧实有嚼劲，保存时间可达数月。