海里的螃蟹没有蟹黄吗

海里的螃蟹确实有蟹黄，只是种类和河蟹不同。梭子蟹、青蟹等海蟹的蟹黄呈橘黄色，富含脂肪和蛋白质。帝王蟹的蟹黄则呈乳白色，口感细腻。深海中的雪蟹蟹黄较少，但味道鲜美。日本松叶蟹的蟹黄饱满，常作为高级料理食材。海蟹蟹黄的季节性明显，春季最为丰满。购买时选择腹部饱满、蟹壳坚硬的个体，蟹黄质量更佳。

海蟹蟹黄的形成受环境影响。海水温度影响蟹黄积累，温暖海域的蟹黄更丰富。食物种类决定蟹黄颜色，摄食藻类的海蟹蟹黄偏黄。深海蟹因食物稀少，蟹黄较少但味道更集中。海蟹蟹黄烹饪时间短，高温会破坏营养。清蒸最能保留原味，搭配姜末提鲜。冷冻海蟹蟹黄会流失部分风味，建议新鲜食用。海蟹蟹黄虽不如河蟹常见，但营养价值同样出色。