小吃抄手是什么

小吃抄手是中国西南地区常见的传统面食，外形小巧如馄饨，皮薄馅足。抄手皮用面粉加水和少量盐制成，包裹猪肉、虾仁或蔬菜等馅料，煮熟后搭配特制汤底食用。成都红油抄手汤色红亮，麻辣鲜香；重庆酸辣抄手则加入醋和辣椒油，酸辣开胃。街头巷尾的抄手摊位每天能卖出数百碗，热腾腾的抄手配上一勺辣椒油，是当地人早餐或夜宵的首选。

抄手名字来源于包制时双手交叠的动作，寓意"抄起手就能吃"。四川的钟水饺、贵州的肠旺面、云南的过桥米线常与抄手搭配成套餐。抄手馅料可荤可素，荠菜、香菇、牛肉等不同口味满足各类食客需求。冬天一碗热汤抄手配酥肉，夏天一碗凉拌抄手配黄瓜丝，一年四季都有不同吃法。超市冷冻区的速食抄手让这道小吃走进千家万户，只需5分钟就能复现餐馆风味。