抓饭在新疆叫什么

抓饭在新疆被称为"波罗"或"帕劳"，这是维吾尔语中的称呼。新疆抓饭以大米、胡萝卜、羊肉为主要食材，搭配黄萝卜、洋葱等辅料烹制而成。制作时先将羊肉煎至金黄，再加入蔬菜翻炒，最后铺上大米蒸熟。抓饭在新疆是节日庆典和家庭聚餐必备美食，乌鲁木齐、喀什、伊宁等地的抓饭各有特色，有的加入葡萄干，有的使用羊油烹制，口感丰富多样。

新疆抓饭在当地饮食文化中占据重要地位，每日销量达数千份。喀什老城区的抓饭一条街有20多家专门店铺，每天吸引大量食客。伊犁地区的抓饭会加入当地特有的野生蘑菇，增添独特风味。和田抓饭则喜欢使用羊尾油，使米饭更加香糯。新疆抓饭不仅是食物，更是招待贵客的最高礼节，婚丧嫁娶、节日庆典都少不了它的身影。