大米米香味很重是不是很好

大米米香味浓确实是个好品质。优质稻谷在生长过程中积累更多芳香物质，加工时保留更多营养成分。日本越光米、泰国香米都以浓郁香气著称，价格比普通米高出30%到50%。这种香气来自稻谷中的2-乙酰-1-吡咯啉化合物，煮饭时散发诱人香味，让人食欲大增。消费者愿意为这种风味多付钱，市场上10斤装香米售价常达普通米2倍。

米香味重的大米口感更佳。煮出的米饭颗粒分明，有嚼劲且回甘明显。检测显示，这类大米直链淀粉含量适中，水分控制在14%左右，蒸煮后保持理想硬度。云南红米、黑龙江五常大米都因独特风味广受欢迎。家庭烹饪时，这种米无需过多调味，本身已足够美味，搭配简单菜肴就能让人满足。