几斤菠萝可以做一斤菠萝干

制作一斤菠萝干大约需要5-6斤新鲜菠萝。菠萝含水量高达85%，脱水过程中水分大量蒸发，重量显著减少。新鲜菠萝去皮后实际可食用部分约占60%，剩余40%为不可食用的皮和硬心。菠萝切片厚度控制在5毫米左右，干燥时间约需12-18小时，具体取决于干燥方式和环境湿度。家庭制作时，建议选择成熟度适中的菠萝，糖分充足，成品口感更佳。

菠萝干制作受品种影响显著，台农17号品种出干率较高，约5斤可制成1斤干品。金菠萝因纤维较粗，出干率略低，需要6斤左右。干燥温度控制在55-65℃最佳，过高温度会破坏菠萝中的维生素C。商业生产使用专业烘干设备，温度和时间更精确，家庭制作可用烤箱或食品烘干机。成品菠萝干应存放在密封容器中，避光保存可延长保质期至6个月以上。