台湾高山茶属于绿茶还是红茶呢

台湾高山茶属于乌龙茶类，既不是绿茶也不是红茶。这类茶叶生长在海拔1000米以上的高山地区，如阿里山、梨山等地。高山茶的特点是叶片肥厚，富含果胶质，茶汤呈现金黄色，带有独特的花香和果香。制作工艺上，高山茶经过半发酵处理，发酵程度介于绿茶和红茶之间，保留了茶叶的天然香气和营养成分。高山茶的采摘季节多在春季，每年产量有限，因此价格相对较高，品质也备受茶友推崇。

台湾高山茶的制作工艺和风味特点决定了它在茶叶分类中的独特地位。高山茶的制作过程包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤，每一步都严格控制温度和时间。茶叶冲泡后，茶汤清澈明亮，入口甘醇，回甘持久。高山茶的香气层次丰富，有兰花香、蜜香等多种香型，这是由于高山地区温差大、云雾多，茶叶积累了更多芳香物质。台湾高山茶的品质受到海拔、气候和土壤等多重因素影响，不同产区的茶叶各有特色，形成了多样化的高山茶文化。