山西有什么土特产吗

山西的土特产丰富多样，其中平遥牛肉最为著名，采用传统工艺腌制，肉质紧实有嚼劲。汾酒是中国四大名酒之一，清香纯正，历史可追溯至1500年前。山西老陈醋以高粱为原料，经过"固态发酵"工艺制成，酸香浓郁。大同黄花菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养价值高。运城盐湖的湖盐结晶体大，味道纯正，已有6000年开采史。

山西还有许多特色食品，如太谷饼外酥内软，甜而不腻。闻喜煮饼是传统糕点，外皮裹芝麻，内馅香甜。高平丝绸质地柔软，光泽度好，工艺精湛。代县黄酒采用黍米酿造，酒体醇厚，回味悠长。灵丘核桃皮薄肉厚，富含油脂，品质优良。这些特产都体现了山西深厚的饮食文化和精湛的制作工艺。