猪的胴体率有多少

猪的胴体率一般在75%到80%之间。胴体是指猪屠宰后去除头、蹄、内脏、尾巴等部位后剩下的部分。具体数值受品种、年龄、饲养条件影响。瘦肉型品种如长白猪、大白猪胴体率可达78%以上，脂肪型品种如巴克夏猪约为75%左右。胴体重量与活重之比直接反映屠宰效率，是衡量养猪经济效益的重要指标。

胴体率高低直接影响肉类加工企业的经济效益。一头100公斤活重的猪，胴体重量约75-80公斤。胴体包括肌肉、脂肪、骨骼等，其中肌肉占比最高，约60-65%。现代化养殖场通过优化饲料配方和饲养管理，可将胴体率提高2-3个百分点。胴体品质还与屠宰方式、排血程度有关，科学处理能减少水分流失，保持肉质新鲜度。