自制凉皮保存多久

自制凉皮冷藏保存可维持3天左右。刚做好的凉皮放入密封容器，冰箱冷藏能保持口感。夏季室温下凉皮容易变质，最好2小时内吃完。凉皮表面干燥时可用湿纸巾覆盖，防止变干。加入少量食用油可延长保存时间，但风味会有变化。冷冻保存凉皮可达1个月，但解冻后口感变硬，需要重新蒸煮调整。

凉皮保存时间受调料影响很大。辣椒油、醋等调料分开存放能延长整体保存期。未加调料的干凉皮常温下可放7天，烹饪后立即食用最佳。凉皮水分含量高，细菌繁殖快，开封后应尽快吃完。家庭制作的无添加凉皮比市售产品保存时间短，建议少量制作，现做现吃最安全。