干绿豆需要泡多久发芽

干绿豆发芽需要浸泡8到12小时。水温保持在20-25摄氏度最佳，夏季可缩短时间，冬季需延长。泡发后豆体膨胀，表面出现小裂纹，说明吸足水分。每天换水2-3次，防止细菌滋生。发芽容器保持通风，覆盖湿纱布。第2天可见小白点，第3天芽长可达1-2厘米，此时营养价值最高。发芽过程中避免阳光直射，否则豆芽会变苦。

绿豆发芽速度受温度直接影响。25-30摄氏度环境下，24小时后芽长可达3-5毫米。低温环境发芽缓慢，可能需要额外12小时。豆种质量也很关键，饱满完整的豆子发芽率高达90%以上。发芽容器选择陶瓷或玻璃材质，避免使用金属制品。第4天芽长超过5厘米时，口感会变老，营养开始下降。发芽期间每天冲洗3-4次，去除残留豆壳，保证芽体洁白脆嫩。