中国八大菜系各自的特点是什么

川菜以麻辣鲜香著称，善用花椒辣椒调味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。粤菜讲究食材原味，烹饪方法多样，清蒸白切最能体现食材本味，点心种类丰富超过200种。鲁菜注重火候，擅长爆炒，葱烧海参、九转大肠是经典。苏菜口味甜鲜，刀工精细，松鼠鳜鱼、狮子头体现其精致。

浙菜清淡爽口，选料讲究时令，西湖醋鱼、东坡肉闻名。闽菜善用海鲜，口味偏甜酸，佛跳墙、荔枝肉是代表。湘菜香辣酸鲜，腊味丰富，剁椒鱼头、农家小炒肉受欢迎。徽菜重油重色，擅长烧炖，臭鳜鱼、毛豆腐是其特色。八大菜系各具风味，反映中国饮食文化的多样性。