青菜抽真空能保存多久

青菜抽真空后可保存7到10天，具体取决于初始新鲜度。真空包装隔绝氧气，减缓氧化过程，抑制细菌繁殖。刚采摘的青菜叶片饱满，茎秆挺拔，真空处理后颜色翠绿，3天内几乎不发生变化。第4天开始，叶片边缘可能出现轻微黄化，但整体仍可食用。第7天时，茎秆略微软化，叶片黄斑面积增加，清洗后烹饪不影响口感。第10天后，黄斑扩大，叶片开始萎缩，建议不再食用。

真空保存的青菜营养流失速度明显慢于普通包装。维生素C含量在前5天保持稳定，第7天开始缓慢下降。叶绿素保持完整的时间可达8天，使青菜在烹饪后仍能保持良好色泽。真空环境减缓了水分蒸发，使青菜在第6天时含水量仍能维持在初始水平的85%以上。蛋白质和纤维素结构在真空条件下更稳定，9天后降解程度比普通包装低约40%。