大理的特色菜是什么

大理特色菜以白族风味为主，酸辣鲜香是标志。酸辣鱼用洱海鲫鱼配本地辣椒和木姜子，酸辣开胃。乳扇是大理特有奶制品，可炸可烤，奶香浓郁。生皮选用新鲜猪肉，蘸辣椒面食用，口感脆嫩。砂锅鱼用洱海鱼配豆腐、菌菇，汤鲜味美。这些菜肴展现了大理独特的地理环境和饮食文化。

大理特色小吃种类丰富，口味独特。饵块可炒可煮，Q弹有嚼劲。喜洲粑粑有甜咸两种，外酥内软。凉鸡米线清爽开胃，适合夏天。鲜花饼用食用花瓣制作，香甜可口。烤乳扇撒上白糖，奶香四溢。这些小吃体现了白族人对食材的巧妙运用和独特烹饪智慧。