烘焙材料sp是什么

烘焙材料中的SP代表"即发干酵母"，是一种快速发酵的酵母产品。这种酵母颗粒细小，溶解速度快，无需提前激活就能直接使用。SP酵母在面包、馒头等面点制作中表现优异，一次发酵时间约30-60分钟，比传统干酵母节省一半时间。专业烘焙师常选用SP酵母制作法棍、可颂等需要快速发酵的产品，成品蓬松度好，风味纯正。

SP酵母的储存条件较为严格，需放置在0-5℃的冷藏环境中，保质期通常为6-12个月。使用时，SP酵母与面粉的黄金比例是100:1，即每100克面粉配1克酵母。家庭烘焙中，SP酵母适合制作吐司、辫子面包等需要快速完成的烘焙品。开封后的SP酵母需密封保存，受潮会严重影响发酵效果，导致面团发不起来，烘焙成品硬实不松软。