鸡仔饼的制作材料是什么

鸡仔饼的主要材料包括面粉、白糖、猪油、南乳、五香粉和芝麻。面粉提供饼皮基础，白糖增加甜味，猪油让口感酥脆。南乳赋予独特咸香，五香粉增添复合风味，芝麻则增加香气和口感。制作时还会加入少量白芝麻、花生碎和榄仁，提升层次感。传统配方中还会使用少量麦芽糖，帮助材料更好地融合，让成品更加香脆可口。

现代鸡仔饼配方中，厨师会根据口味调整材料比例。基础材料需要精确配比，面粉与糖的比例约为2:1，猪油占材料总量的15%。一些创新版本会加入咸蛋黄、冬菜或腊肉，增加风味层次。烘焙温度控制在160-180摄氏度之间，烤制20-25分钟，使鸡仔饼呈现金黄色泽，外酥内软，香气四溢。