川菜的招牌菜是啥

川菜招牌菜包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼和回锅肉。麻婆豆腐以嫩豆腐配麻辣调料，口感丰富；宫保鸡丁融合花生与鸡肉，酸甜辣俱全；水煮鱼选用鲜嫩鱼片，浸泡在红亮汤汁中；回锅肉以五花肉为主料，配豆瓣酱爆炒，香气四溢。这些菜品各具特色，代表了川菜麻辣鲜香的精髓。

川菜还有夫妻肺片、鱼香肉丝和辣子鸡等经典菜品。夫妻肺片选用牛肚和牛肉，配红油凉拌；鱼香肉丝酸甜微辣，不用鱼却鱼香味浓；辣子鸡以干辣椒和鸡肉爆炒，麻辣刺激。川菜讲究调味多样，每道菜都有独特风味，让人回味无穷。