太湖三白指的是哪三种食材

太湖三白是太湖地区的三种特色水产品，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，清蒸最能体现其鲜美；银鱼体小透明，炒蛋或炖汤后口感滑嫩；白虾壳薄透明，盐水煮制后肉质Q弹，常被制成醉虾。这三种食材均产自太湖水域，每年春季至初秋是最佳品尝时节，当地渔民会使用传统渔网捕捞，确保食材新鲜度。

太湖三白在江南菜系中占据重要地位，白鱼适合整条清蒸，保留原汁原味；银鱼常与鸡蛋搭配，形成金黄与银白相间的佳肴；白虾则多采用醉制方式，用黄酒和调料浸泡，增添风味。这些食材不仅在当地餐馆常见，也是家庭餐桌上的常客，价格亲民且营养丰富，尤其富含优质蛋白质和微量元素，成为太湖地区饮食文化的代表。