广东马蹄什么意思

广东马蹄是一种常见的水生植物学名称，实际指荸荠这种可食用的地下块茎。这种食材在广东地区广泛使用，口感清脆多汁，味道微甜。马蹄外表呈深褐色，内部是白色果肉，富含维生素C、钾元素和膳食纤维。烹饪方式多样，可生食、炒菜、煲汤或制作甜品，如马蹄糕、马蹄爽等。广东人喜欢将马蹄加入糖水或粥品中增加口感，马蹄爽是夏季消暑的常见饮品。

马蹄在广东饮食文化中地位重要，全年供应但秋冬季节品质最佳。新鲜马蹄收获后需清洗去皮，食用时能听到清脆的切割声。马蹄淀粉含量高，可作为天然增稠剂使用。广东人相信马蹄有清热解毒功效，常用于缓解上火症状。马蹄保存方法简单，可冷藏数周或切片冷冻。马蹄与肉类同炒能增加脆感，与甜点搭配则增添清爽口感，成为粤菜中不可或缺的食材。