北京的大白菜叫什么

北京的大白菜被称为"京白菜"，是当地特有的蔬菜品种。这种白菜叶片厚实，颜色翠绿，口感清甜脆嫩，是北方冬季餐桌上的常见食材。京白菜种植历史可追溯至元代，经过数百年的培育，形成了独特的品质特点。北京人常将京白菜用于涮火锅、做馅料或腌制咸菜，是冬季储存蔬菜的首选。

京白菜在市场上也被称为"大白菜"或"黄芽白"，因其中心叶片呈淡黄色而得名。这种白菜适应性强，耐储存，在北京冬季寒冷气候中表现优异。京白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，营养价值高。北京冬季的菜市场里，成堆的京白菜整齐摆放，成为一道独特的风景线，也是北京人冬季饮食文化的重要组成部分。