正宗土鸡是什么品种

正宗土鸡品种多样，常见的有清远麻鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、文昌鸡和固始鸡。这些鸡种生长周期长，自然放养，肉质紧实有嚼劲。清远麻鸡羽毛呈麻色，脚细；惠阳胡须鸡颌下有胡须状羽毛；杏花鸡体型小巧，羽毛黑白相间；文昌鸡脚黄皮黄；固始鸡冠大鲜红，这些都是正宗土鸡的典型特征。

正宗土鸡饲养环境要求高，必须采用传统散养方式，饲料以谷物、虫草为主。优质土鸡生长周期至少180天，远超普通肉鸡的40天。土鸡活动量大，肌肉发达，脂肪含量低，风味物质丰富。正宗土鸡煲汤后汤色金黄，香气浓郁，肉质鲜嫩不柴，营养价值高，是传统烹饪的上好食材。