老白茶是什么茶叶品种

老白茶属于微发酵茶，主要产自福建福鼎、政和等地。这种茶叶采用大叶种或小叶种茶树鲜叶，经自然萎凋、干燥制成，不炒不揉。白茶根据采摘标准分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。白毫银针只取肥壮单芽，白牡丹为一芽一二叶，贡眉和寿眉则包含更多叶片和茶梗。老白茶指存放3年以上的白茶，随着时间推移，茶汤颜色由浅黄转为琥珀色，滋味愈发醇厚，药香、枣香逐渐显现。

老白茶的独特之处在于"一年茶，三年药，七年宝"的特性。存放3-5年的白茶，内部成分开始转化，茶多酚减少，黄酮类物质增加，口感更加顺滑。存放7年以上的老白茶，茶汤呈深琥珀色，入口绵柔，带有明显的药香和陈香。福鼎老白茶在2018年就拍出过每斤20万元的高价，2010年的特级白毫银针现在市场价已达每斤1.5万元以上。老白茶冲泡时宜用95-100℃沸水，可冲泡5-8次，茶味依然醇厚。