海鲜是素菜还是荤菜

海鲜被归类为荤菜，源于其动物属性。虾蟹贝类属于水生动物，含有丰富蛋白质和胆固醇，与肉类营养成分相似。烹饪方式上，海鲜常采用煎炒烤炸等处理荤菜的方法，很少像素菜那样清煮或凉拌。从营养学角度看，海鲜中的Omega-3脂肪酸与红肉类脂肪结构不同，但这不影响其荤菜本质。

海鲜在饮食文化中被明确区分于植物性食材。市场销售中，海鲜与肉类、禽类同列荤菜区域。宗教饮食禁忌中，佛教徒禁食海鲜但不排斥植物性食物。中医理论认为海鲜性味多偏温热，具有滋补作用，这与素菜的寒凉属性形成对比。烹饪书籍分类也一致将海鲜归入荤菜章节，与蔬菜菌藻类分开。