四川正宗的钵钵鸡是什么样子

四川正宗的钵钵鸡呈现红亮的汤底，装在特制陶瓷钵中，鸡肉片薄如纸，配以十几种香料慢熬。汤底由藤椒、辣椒、八角等多种香料熬制，麻而不苦，辣而不燥。鸡肉选用土鸡，手切成均匀薄片，保持嫩滑口感。配菜包括土豆片、藕片、木耳等，吸收汤汁后更加入味。正宗钵钵鸡的汤底可反复添加食材，越煮越香。

四川钵钵鸡的陶瓷钵高约15厘米，直径20厘米，保温性好。汤面浮着一层红亮的辣椒油，散发出浓郁香气。鸡肉纹理清晰，呈淡粉色，搭配青翠的蔬菜色彩鲜明。食用时用竹签串起食材，蘸取汤汁，麻辣鲜香在口中爆发。正宗店家会每天现熬汤底，保证风味纯正，不使用任何添加剂或浓缩汤汁。