咸蛋黄需要冷藏吗

咸蛋黄需要冷藏保存。新鲜咸蛋黄在室温下容易变质，滋生细菌。将咸蛋黄放入密封容器，置于冰箱冷藏可延长保质期至7天左右。高温天气时，冷藏保存尤为重要。开封后的咸蛋黄更应立即冷藏，避免接触空气导致氧化变味。使用前需检查是否有异味或异常颜色，确保食品安全。

咸蛋黄冷藏后质地会变硬，使用前需提前取出回温。冷冻保存能让咸蛋黄保持更长时间，可达3个月。冷冻后的咸蛋黄解冻后质地稍松散，但风味不变。烹饪前可将咸蛋黄用保鲜膜包裹，防止水分流失。咸蛋黄富含蛋白质和矿物质，正确保存能保留其营养价值和独特风味。