一斤红薯有多少淀粉

一斤红薯含有约60-80克淀粉，具体含量因品种和生长条件而异。黄心红薯淀粉含量较高，每斤能提取75克左右淀粉；红心红薯淀粉量稍低，约65克。新鲜红薯直接食用时，人体实际吸收的淀粉量会减少，因为部分淀粉转化为糖分。红薯淀粉提取过程中，每斤红薯能获得约70克纯淀粉，可用于制作红薯粉条、红薯面等食品。

红薯淀粉含量受多种因素影响，土壤肥沃度、日照时间和收获季节都会改变淀粉积累量。秋季收获的红薯淀粉含量比夏季收获的高15-20克每斤。干燥环境生长的红薯淀粉积累更充分，每斤能多含10克淀粉。红薯储存2-3周后，淀粉会部分转化为糖分，淀粉含量下降约5克每斤。