碱性蛋白酶是什么东西提取的

碱性蛋白酶是从微生物中提取的一种酶类，主要来源包括细菌、真菌和放线菌。常见的生产菌种有芽孢杆菌属、曲霉属和链霉菌属。这些微生物在特定培养条件下大量繁殖，通过发酵工艺产生碱性蛋白酶。工业生产中，常用的提取方法包括盐析、有机溶剂沉淀和层析技术，最终获得高纯度的酶制剂。碱性蛋白酶的最适pH值在8-10之间，能在碱性环境中保持活性，广泛应用于洗涤剂、皮革脱毛和蛋白质水解等领域。

碱性蛋白酶的提取过程需要严格控制温度和pH值，一般在30-40℃条件下进行。提取后的酶制剂可通过冷冻干燥技术制成粉末状产品，便于储存和运输。工业生产中，每升发酵液可提取1-5克纯酶，产量取决于菌种特性和发酵条件。碱性蛋白酶在食品工业中用于肉类嫩化和啤酒澄清，在环保领域用于处理含蛋白质废水。酶的活性单位以国际单位(IU)表示，1 IU指在特定条件下每分钟水解1微摩尔底物的酶量。