背面紫色正面绿色是什么蔬菜

紫甘蓝是背面紫色正面绿色的蔬菜。这种蔬菜叶片正面呈现鲜绿色，背面则带有鲜艳的紫色，切开时能看到明显的颜色分层。紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化特性，常用于沙拉、凉拌或炒菜中，能为菜肴增添色彩和营养。紫甘蓝在市场上全年供应，保存期可达2周，是家庭厨房常见食材。

另一种符合描述的是红叶生菜。这种蔬菜正面为翠绿色，背面则呈现紫红色，叶片边缘常带有波浪状纹理。红叶生菜口感脆嫩，含有维生素K和叶酸，适合生食或轻炒。红叶生菜生长周期短，约45-60天即可收获，是快餐沙拉和健康轻食的常见配料，在超市蔬菜区很容易找到。