盐酒鸡是哪个地方的名菜

盐酒鸡是福建地区的传统名菜，以福建南平最为出名。这道菜选用土鸡为主料，配以食盐和米酒腌制烹制而成。福建山区气候湿润，当地人用盐酒腌制鸡肉既能保存又能增添风味。南平地区的做法尤为讲究，鸡肉切块后先用盐和米酒充分腌制，再经慢火焖煮，肉质鲜嫩多汁，酒香四溢。当地餐馆常将这道菜作为招牌菜，游客到南平必尝此菜。

盐酒鸡在福建各地有不同变种，如福州版本加入八角、桂皮等香料，厦门地区则偏好使用老酒腌制。这道菜已有200多年历史，最早是山区农民保存食物的方法。福建沿海渔民出海时也会携带盐酒鸡，因为能在常温下保存数日不坏。现代餐厅创新做法，加入枸杞、红枣等食材，使这道传统名菜更具营养价值。