咖啡豆烤多久合适

咖啡豆烘焙时间根据豆种和烘焙程度差异很大。浅度烘焙通常需要8-10分钟，保留更多原始风味；中度烘焙约12-14分钟，平衡酸度和醇厚度；深度烘焙则需15-20分钟，发展出浓郁焦香。烘焙过程中，豆子会经历脱水、美拉德反应和焦糖化三个阶段，温度控制在180-230℃之间。豆子颜色变化是重要指标，从浅黄到深褐，油脂分泌情况也反映烘焙程度。专业烘焙师会根据豆子大小、密度和含水量调整时间，确保每批豆子达到理想状态。

烘焙时间直接影响咖啡风味表现。埃塞俄比亚耶加雪菲浅烘8分钟能突出柑橘花香；哥伦比亚中烘13分钟能平衡坚果和巧克力风味；印尼曼特宁深烘18分钟能展现木质和香料气息。烘焙机功率差异也会影响时间，小型家用机可能需要延长2-3分钟。烘焙过程中豆子会膨胀40%-60%，重量减轻15%-20%，这些物理变化与风味发展同步进行。经验丰富的烘焙师会通过听觉判断爆裂时机，第一次爆裂发生在9-11分钟，第二次爆裂在14分钟之后。