鸡蛋是冷藏还是保鲜

鸡蛋冷藏保存能延长保质期2-3周。冰箱温度维持在4°C左右，可减缓细菌繁殖速度。蛋壳表面有天然保护层，冷藏能防止这层保护膜受损。超市购买的鸡蛋在运输过程中已经冷藏，回家后继续冷藏能保持新鲜度。鸡蛋放在冰箱门架上温度波动大，最好放在冰箱内部架子上，温度更稳定。

鸡蛋保鲜室温度在12-15°C之间，适合短期保存1周左右。保鲜室湿度较高，能防止蛋壳水分流失。鸡蛋尖头朝下放置，能让蛋黄保持在中央位置，延长保鲜时间。鸡蛋不要清洗，表面的保护层能阻挡细菌进入。鸡蛋与洋葱、大蒜等气味强烈的食物分开存放，避免吸收异味影响口感。