小曲酒是什么型酒类

小曲酒是中国传统白酒的一种，以小曲为糖化发酵剂酿造而成。这种酒类主要流行于中国南方地区，如四川、云南、贵州等地。小曲酒的制作工艺独特，采用整粒粮食发酵，发酵时间短，一般7-15天即可完成。成品酒体清澈透明，香气纯正，口感醇和。著名的小曲酒代表有江小白、泸州老窖小曲等，这些酒品深受消费者喜爱，年产量可达数万吨。

小曲酒属于低度白酒，酒精度一般在40-55度之间。这种酒类采用固态发酵工艺，原料多为高粱、玉米、小麦等谷物。小曲酒的酿造过程中，小曲中的微生物菌群起着关键作用，能产生丰富的风味物质。小曲酒的历史可追溯至元代，已有700多年发展历史。现代小曲酒生产已实现机械化，保留了传统风味特点，同时提高了生产效率。小曲酒适合日常饮用，也是烹饪中常用的调味酒。