新鲜海蜇皮保存需要冷藏吗

新鲜海蜇皮必须冷藏保存。海蜇皮含水量高达90%，室温下2小时就开始变质。冷藏温度控制在4°C以下，能延长保鲜期3-5天。保存时用淡盐水浸泡，每天换水1次，保持脆嫩口感。塑料盒密封存放可防止水分流失和异味污染。海蜇皮富含蛋白质和胶质，冷藏能抑制细菌繁殖，避免产生氨味和黏液。夏季高温时，建议将海蜇皮放入冰箱冷冻室，可保存2周以上。

海蜇皮保存不当会导致营养流失。冷藏能保留70%以上的蛋白质和微量元素。未经冷藏的海蜇皮，维生素C含量24小时内下降50%。海蜇皮中的多糖类物质在冷藏状态下能保持稳定，维持爽脆口感。超市冷藏区海蜇皮保质期普遍比常温区长7-10天。专业餐饮机构使用0-4°C冷藏设备保存海蜇皮，能有效减少食物浪费。家庭冰箱冷藏格是保存海蜇皮的最佳位置，温度稳定且湿度适宜。