凉虾商用制作方法大全

凉虾商用制作需要准备糯米粉150克、清水400毫升、红糖水适量。糯米粉加清水调成无颗粒面糊，小火加热不停搅拌至半透明状。冷却后装入裱花袋，挤出条状入冷水中定型。冷藏后捞出，加入红糖水、桂花或水果丁即可。每锅可制作约20份，全程耗时40分钟，操作简单，适合批量生产。

商用凉虾设备投入低，只需一口不锈钢锅和一台冰箱。原材料成本每份约1.5元，售价可定在5-8元。夏季日销量可达200份，毛利率超过60%。可搭配仙草、芋圆等增加口感层次，提高客单价。店面选址建议在学校周边或商业区，配合外卖平台扩大销售渠道。