碧螺春很苦吗

碧螺春茶带有微苦味，但苦后回甘明显。这种苦味来自茶叶中的咖啡碱和茶多酚，尤其是采摘较早的嫩芽。冲泡水温过高或浸泡时间过长会加重苦味。优质碧螺春第一泡苦味较轻，第二泡开始显现回甘。杭州茶艺师常用85℃水温冲泡，控制30秒内出汤，能最大限度保留茶的鲜爽，减少苦涩感。江苏苏州的茶农采摘时只选一芽一叶，嫩度高，苦味自然较低。

碧螺春的苦味因产地和工艺而异。太湖洞庭东山的碧螺春因土壤酸性适中，苦味较淡；而西山的茶叶苦味略重。传统手工炒制的碧螺春苦味低于机器加工的。现代消费者偏好轻度发酵的碧螺春，苦味减少，香气更足。市场上200元以下的碧螺春苦味往往较重，而500元以上的产品苦味适中，回甘持久。日本茶道中常将碧螺春与少量菊花同泡，能有效中和苦味。