干蘑菇保存多长时间

干蘑菇的保存时间取决于储存条件和蘑菇种类。干燥状态下的香菇可保存12至18个月，平菇约8至10个月，牛肝菌能存放2年以上。关键因素是密封容器、避光环境和干燥环境。真空包装的干蘑菇比普通包装多保存3至6个月。储存温度每降低5度，蘑菇保质期延长约2个月。

干蘑菇的保存质量会随时间变化。新鲜干燥的蘑菇应有弹性，颜色自然。存放6个月后，香菇香味减弱，平菇口感变韧。超过18个月的干蘑菇可能出现虫蛀或霉变，牛肝菌颜色变深，食用前需仔细检查。最佳食用期在前12个月，之后风味和营养价值明显下降。