广东中山大笼糕制作方法

广东中山大笼糕制作需准备糯米粉500克、粘米粉300克、白糖200克、椰浆400毫升、酵母5克。糯米粉与粘米粉混合过筛，加入白糖和酵母，慢慢倒入椰浆搅拌至无颗粒面糊。面糊静置发酵2小时后，倒入铺上油纸的蒸笼，大火蒸40分钟。蒸好后取出晾凉，切块即可食用。大笼糕口感软糯，椰香浓郁，是中山传统点心。

大笼糕蒸制前可在表面撒些红豆或红枣增加风味。传统做法会在发酵时加入少量酒曲，让糕体更有层次感。刚出锅的大笼糕热气腾腾，放凉后切片，口感更加Q弹。保存时用保鲜膜包裹，可放冰箱冷藏3天。中山人常将大笼糕作为早餐或茶点搭配普洱茶食用，清凉解腻。