土笋冻是什么

土笋冻是福建闽南地区的特色小吃，主要原料是生长在滩涂里的星虫。制作时将星虫清洗干净，去除内脏后与清水一同熬煮，冷却后自然凝固成冻状。成品呈透明或半透明状，口感Q弹爽滑，带有淡淡的海洋气息。土笋冻可搭配蒜蓉、酱油、醋等调料食用，清凉解暑，是夏季热门的街头美食。

土笋冻的历史可追溯至明清时期，已有数百年历史。传统工艺要求星虫必须新鲜现捕，当天制作。优质土笋冻冻体晶莹剔透，能看到星虫完整的轮廓。制作过程中需严格控制火候，时间过长会导致星虫变硬，时间不足则无法凝固。福建厦门、泉州、漳州等地都有各自的土笋冻制作特色，配料和调味略有不同，但都保留了这一传统美食的原始风味。