霸王豆是什么

霸王豆是一种热带豆类作物，学名叫Canavalia ensiformis，原产于中美洲和南美洲。这种豆类植株能长到3米高，豆荚长度可达30厘米，内含5-8颗大型种子。霸王豆富含蛋白质和淀粉，在亚洲、非洲和拉丁美洲广泛种植，既可作为人类食物，也能用作动物饲料。其嫩豆荚可炒食，成熟豆子需煮熟后食用，未完全煮熟的霸王豆含有毒素，需要充分加热处理。

霸王豆具有极强的环境适应能力，能在贫瘠土壤中生长，根系有固氮功能，能改善土壤肥力。这种作物耐旱性强，年降雨量500毫米的地区就能正常生长。霸王豆的茎叶可作为绿肥，全株还可用作生物农药。在农业实践中，霸王豆常与玉米、高粱间作，形成良好的生态系统。这种豆类从种植到收获约需4-5个月，每公顷产量可达2000公斤左右，是一种高效的经济作物。