潮汕工夫茶一般是用什么茶叶

潮汕工夫茶最常使用的是乌龙茶，特别是铁观音和凤凰单丛。铁观音的醇厚回甘与凤凰单丛的香气多变都是泡制工夫茶的理想选择。潮汕地区还喜欢使用本地的岭头单丛、蜜兰香等特色茶叶，这些茶叶经过精细加工，条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色金黄明亮，滋味鲜爽持久。茶叶的选用讲究新度，一般选当年春季或秋季采摘的茶叶，确保香气和口感达到最佳状态。

制作工夫茶时，茶叶用量约占茶壶容量的三分之一到二分之一。第一泡水倒掉不喝，称为"洗茶"，后续每泡时间控制在10-20秒之间。一套完整的工夫茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶海等，其中茶壶以朱泥紫砂为佳，保温性好。潮汕人认为好茶配好水，山泉水或过滤后的自来水都是不错的选择，水温保持在95-100摄氏度之间，才能充分激发茶叶的香气和滋味。