果冻的凝固点是多少

果冻的凝固点在10-15摄氏度之间。家用冰箱冷藏室温度约4-8摄氏度，正好能让果冻凝固成形。制作果冻时，明胶含量决定凝固速度，5克明胶配250毫升液体需要冷藏4小时才能完全凝固。夏天室温25摄氏度以上，果冻难以凝固，必须放入冰箱。不同品牌果冻凝固点略有差异，但都在10-15摄氏度范围内。

果冻凝固后硬度随温度降低而增加。0摄氏度时果冻最硬，口感紧实；接近15摄氏度时变软，容易融化。冷藏保存的果冻取出后放置15分钟，温度回升到10摄氏度左右时口感最佳。运输过程中若温度超过20摄氏度，果冻表面会开始融化，影响外观和口感。专业甜品师控制果冻温度在12摄氏度时享用，风味和质地达到最佳平衡。