菜板是什么意思

菜板是厨房必备的切割工具，由木材、塑料或竹子制成。菜板提供稳定表面，方便切菜、切肉、切水果。菜板尺寸多样，小号适合处理少量食材，大号适合整只鸡或大块蔬菜。菜板边缘设计有凹槽，收集汁液防止台面弄脏。木质菜板有天然抗菌性，塑料菜板易清洗消毒，竹制菜板硬度高不易留刀痕。正确使用菜板能延长刀具寿命，提高烹饪效率。

菜板日常使用需注意卫生，生熟分开使用避免交叉污染。木质菜板定期涂抹矿物油防止开裂，塑料菜板用后及时清洗晾干。菜板使用一段时间会出现划痕，深划痕藏污纳垢应更换。专业厨房会准备3-5块菜板，分别处理红肉、家禽、海鲜和蔬菜。菜板背面有防滑设计，确保切割过程中稳固不动。菜板虽小，却是厨房安全卫生的第一道防线。