南方香菜叫什么

南方地区普遍将香菜称为"芫荽"，这是它的正式学名。广东、福建、台湾等地菜市场里，摊主会直接问你要不要芫荽，炒菜、煮汤、凉拌都少不了它。芫荽叶子和北方香菜一样有特殊香味，但南方人更习惯整株使用，根部也常用来熬汤提鲜。上海、杭州一带则多叫"香菜"，早餐店里的葱油饼、馄饨都会撒上香菜提味。

在湖南、湖北等地，香菜被称为"胡荽"，当地餐馆点菜时菜单上会明确标注"胡荽"。四川、重庆地区则称"香菜"为"盐须"，火锅蘸料里常放盐须增加风味。云南少数民族地区还有"臭菜"的别称，傣族菜中经常使用。这些名称虽然不同，但指的都是同一种带有独特香味的草本植物。