南京西湖醋鱼真的难吃吗

南京西湖醋鱼确实有其独特风味，传统做法选用草鱼，烹制时保留鱼肉鲜嫩，糖醋比例讲究，入口酸甜适中。杭州老字号餐馆的厨师坚持传统工艺，鱼肉纹理清晰，醋香四溢，与姜末搭配提味。这道菜已有数百年历史，曾是南宋宫廷名菜，如今仍是杭州必尝美食。鱼肉去腥技术成熟，醋的选择讲究，陈醋与香醋混合使用，口感层次丰富。

西湖醋鱼看似简单实则考究，火候控制精准，鱼肉外熟里嫩，醋汁浓郁不腻。杭州本地人常将这道菜与龙井茶搭配食用，茶香中和醋味，提升整体体验。西湖景区内的餐馆每天卖出数百份，回头客众多。鱼肉切法讲究，斜切成块，醋汁裹住每一丝鱼肉，酸甜平衡恰到好处。这道菜代表江南烹饪精髓，体现了杭州人对食材本味的尊重。